全市餐饮服务经营者：
4月13日，2025“甲骨文杯”安阳马拉松即将开跑，届时将有1.8万来自世界各地的跑友汇聚安阳。本项赛事是我市打造殷墟甲骨文中华文化新地标，建设国际旅游目的地的一项重要活动，是展现城市魅力、彰显城市底蕴、让全世界跑友爱上安阳的生动媒介。为做好马拉松赛事餐饮食品安全工作，让安阳美味更安全，安阳市市场监管部门提醒全市广大经营者：
一、落实主体责任。食品经营者是食品安全第一责任人，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《反食品浪费法》等法律法规和标准规范要求，严格执行食品安全各项制度。严格按照餐饮服务许可范围、根据实际供应能力诚信经营，严禁超负荷、超范围经营，切实防范食品安全风险，为消费者提供舒心的餐饮服务。
二、严控食材安全。餐饮服务经营者应从正规渠道采购食品原料及相关产品，落实好索证索票和进货查验制度；及时对库存食品开展全面检查，清理变质或者超过保质期的食品。严禁采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、感官性状异常、回收、过期、来源不明食品，以及野菜、野生蘑菇、野生动物及其制品、长江汉江等禁捕水域非法渔获物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；妥善管理醇基燃料。
三、规范加工制作。从业人员应持有效“健康证明”上岗，加工制作食品时应穿戴整洁工作衣帽，佩戴口罩，保持手部清洁。食品加工制作和储存时，严防交叉污染，冷藏、冷冻设备满足食品储存要求，生食冷食等要在专间或专区制作，热加工食品要烧熟煮透，严格按照国家规定使用食品添加剂，严禁使用非食品原料生产食品。
展开剩余41%四、保持环境卫生。餐饮服务经营者应当做好就餐区域环境卫生，保持地面、餐桌清洁干净，落实“防蝇、防鼠、防尘”措施。接触直接入口食品的容器、工具和设备要严格清洗、消毒。鼓励餐饮服务经营者通过“明厨亮灶”展示后厨情况。
五、倡导文明用餐。餐饮服务经营者应加强自律，提供“小份餐”，推行“公筷公勺”和分餐制，提醒餐后打包等，主动提醒顾客理性消费，引导顾客合理点餐、科学点餐，防止餐饮浪费。
六、做好明码标价。餐饮服务经营者应严守价格法规，加强价格自律，做到明码实价，价清码明，不价外加价，不收取未公示的费用，为参赛者和游客提供真实完整、准确详实、标识醒目的价格信息，确保其知情权和选择权。
“花外轩窗排远岫，竹间门巷带长流。”让我们在这个美丽的春天，以优质的餐饮服务，共同构筑食品安全坚固屏障，向世界展示美味、平价、安全的安阳“食”力！
安阳市市场监督管理局
2025年4月3日
来源：餐饮食品安全监管科
发布于：北京市